Iseddik kan brukes som surhetsregulerende middel, surstoff, beisemiddel, smaksforsterker, krydder, etc. Det er også et godt antimikrobielt middel, hovedsakelig på grunn av dens evne til å senke pH-verdien under pH-verdien som kreves for optimal vekst av mikroorganismer.
Eddiksyre er det tidligste og mest brukte syremidlet i mitt land. Den brukes hovedsakelig til sammensatt krydder, tilberedning av voks, hermetikk, ost, gelé, etc. Når den brukes til krydder, fortynn eddiksyre med vann til 4% ~ 5% løsning og tilsett den til forskjellige krydder. Drikkevarer laget med eddik som surt middel og supplert med ren naturlig ernæring og helseprodukter kalles internasjonale tredjegenerasjons drikker.